Penggolongan Antioksidan

Antioksidan dapat digolongkan menjadi antioksidan enzim dan vitamin. Antioksidan enzim meliputi superoksida dismutase (SOD), katalase dan glutation peroksidase (GSH.Prx). Antioksidan vitamin lebih popular sebagai antioksidan dibandingkan dengan antioksidan enzim. Antioksidan vitamin mencakup β-karoten, α-tokoferol dan asam askorbat.

β-karoten

α-tokoferol dan  asam askorbat

Berdasarkan asalnya, antioksidan dapat digolongkan menjadi antioksidan alami dan antioksidan sintesis. Antioksidan alami seperti α-tokoferol (vitamin E), β-karoten (prekursor vitamin A) dan asam askorbat (vitamin C), sedangkan butylated hydroxytoluene (BHT), butylated hydroxyanisole (BHA) dan t-butyl hydroquinone (TBHQ) merupakan antioksidan sintesis.

butylated hydroxytoluene (BHT), butylated hydroxyanisole (BHA) dan
t-butyl hydroquinone (TBHQ)